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【医学小常识】板栗正当季!营养专家:生吃补肾、熟吃健脾开云网站登录全站

2024-07-19 00:46:42
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  天气冷了,吃上几个香甜软糯的糖炒栗子着实令人幸福感爆棚。作为当季的“网红”食物,栗子靠一则“可以生吃”的话题冲上热搜。不少网友表示,“一直吃糖炒的,还真不知道栗子能生吃。”板栗到底能怎么吃?北京中医药大学东方医院营养科营养师魏帼接受“环球时报健康客户端”记者采访时,就这一“网红”食物进行了详细剖析。

  栗子有哪些营养价值?栗子是一种比较常见的坚果类食物,和常见的花生、瓜子等不同,栗子中含有大量淀粉,营养组成类似主食,但又含有蛋白质及丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,属于营养价值较高的食物,非常适合老年人、儿童和体质虚弱的人群食用。中医理论中,栗子是“干果之王”,其味甘性温,入脾、胃、肾三经,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效,是秋冬季一味非常“应景”的药食同源之品。

  栗子生吃还是熟吃?栗子生吃熟吃都可以,生吃侧重于补肾强筋、活血止血,可以缓解因肾虚导致的腰膝无力;熟吃侧重于养胃健脾、化痰止咳,可以缓解气喘咳嗽、腹泻等症状。

  栗子食用有禁忌吗?栗子生食不易消化,且不好咀嚼,牙齿不好或脾胃功能较弱的人群不太适合生吃开云网站登录全站。熟吃较多栗子容易导致湿热内生,体内有湿热的人群不建议进食开云网站登录全站。同时栗子性温,外感热邪的人群也不适宜吃。需要提醒的是,栗子所含热量较高,100克栗子仁的热量可媲美同等重量的米饭。所以,吃栗子时要注意量,一般一天10个左右即可。糖尿病人群和需要控制能量摄入的人群(如减肥、高血脂等),如果当天吃了栗子,就应适当减少主食的摄入量。

  很多人吃栗子,一般都选购糖炒的。魏帼说,这主要是受口味影响,糖炒后的栗子色泽更好,口味更香甜。但他提醒大家,刚刚出锅的糖炒栗子,千万别着急吃。不久前,社交平台一则视频显示,有网友在咬刚烤出来的栗子时,栗壳突然爆开,并冒出“白烟”开云网站登录全站,导致其嘴部受伤,评论区留言“我也被炸过……”的不在少数。这是因为,板栗外壳坚硬,炒制后内部受热膨胀,会产生压力,一咬容易导致炸裂。所以,吃板栗前先开个小口,等放凉点再吃。

  此外,糖炒栗子虽美味,但可能存在一些食品安全问题。比如,看上去油亮的栗子,炒制中可能加了工业石蜡油、糖精钠等。魏帼表示,鉴别方法很简单:表面特别光亮,甚至用纸巾能擦出很多“油”的栗子,尽量别买。买栗子,要首选闭口、外壳完整、色泽自然的。

  除了糖炒,栗子还有不少美味吃法,魏帼给大家推荐了三个在家就能做的“栗子方”。

  1.栗子焖饭。取板栗、瘦牛肉、香菇、胡萝卜、大米、盐、酱油等,一起放在电饭煲中焖饭。

  2.板栗鸡。取板栗、鸡腿肉、葱、姜、蒜、生抽、黄酱、老抽、白胡椒粉等,烹制成板栗鸡。

  3.栗子粥。取板栗、大米、红豆、莲子、百合、山药、红枣、南瓜,加水适量一起煮粥,粥熟后根据口味加红糖搅拌食用。返回搜狐,查看更多开云全站网页版开云全站网页版

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