kaiyun·开云(中国)全站官方网站

　　老年人由于生理上的变化，摄取、消化食物和吸收营养物质的能力下降，容易出现蛋白质、微量营养素摄入不足开云在线登录，产生消瘦、贫血等问题，降低了身体的抵抗能力，出现营养不良，增加罹患疾病的风险。

　　老年人怎样吃才能满足营养需求？常见的饮食误区有哪些？今天的科普教您老年人如何健康饮食。

　　不管什么年龄，饮食的核心都是多样化。建议食物多样化，合理搭配，每天吃12种以上的食物。

　　要做到平均每天吃到12种以上的食物。每天谷薯及杂豆类食物的种类数达3种，蔬菜水果共4种禽畜鱼蛋类加起来3种，奶、大豆和坚果食用2种。

　　正确的饮食示范：早餐吃一颗煮鸡蛋，喝杯牛奶，吃点坚果吃个小馒头;中午做两个荤素搭配的炒菜，蒸点杂粮饭;晚上可以吃面，多放菜少放面，再加点肉。

　　和青中年相比，老年人对食物的消化吸收能力会有所减弱，饮食应坚持少量、多餐、细软的原则。

　　把食物切小切碎，把肉做成肉泥、肉丸等，延长烹调时间，并建议多采用蒸、煮、炖等烹调方法。

　　对于较难消化的食物，可加工成粉未状或细小颗粒再吃。另外，要注意细嚼慢咽。

　　肉类脂肪含量高，患“三高”的老年人不宜吃太多但老年人消化吸收能力下降，充足的易吸收的优质蛋白质对于减缓老年人肌肉衰减、维持正常肌肉力量及功能至关重要。所以做到摄入足够的优质蛋白质，鱼禽蛋肉足量很关键。

　　老年人可经常吃一些脂肪含量低的禽类和鱼类。鱼类，尤其是海鱼，不仅优质蛋白质含量丰富，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对于维持老年人认知功能也有好处。

　　对于胃寒的老年人来说，可以选择一些性质平和的蔬菜水果，可在烹调时加入生姜片以中和一下蔬菜的寒凉也可把水果稍微蒸热一下再吃，争取每天蔬菜水果量达到300-500克。

　　有的老年人不喜欢牛奶的味道，或者由于自身的乳糖不耐受，喝牛奶后容易腹泻而选择不喝牛奶。

　　老年人对钙的吸收率仅有15%左右，若膳食中的钙不能满足机体所需，将从骨中夺取钙，最终可能引起骨质疏松症。

　　老年人平时应多吃富含钙和维生素D的食物，如牛奶.奶制品、小虾皮、豆类及其制品、鱼类以及鸡蛋等。

　　如果有乳糖不耐受，可以喝舒化奶或酸奶，可以把酸奶放到温水里稍微温一下再喝，同样能保证奶制品的摄入牛奶燕麦粥、香菇豆腐炖开云全站网页版鱼头、凉拌芝麻海带等，都属于补钙菜。

　　牛奶、羊奶，以及骆驼奶，都能为人体提供优质的蛋白质，而且都是钙的良好食物来源，三者营养素含量有所不同，但差异不大。

　　选购什么奶制品应根据自身营养需要，考虑口味、经济条件等。相对来说，牛奶是性价比之王。

　　市售的骆驼奶粉价格比其他品牌的奶粉价格高出3~10 倍。是因为产量不同，一头奶牛一天可产奶10 千克左右，而一峰奶驼每天的产奶量只有 2 千克左右开云在线登录，加之奶源收集有难度，具有骆驼奶加工能力的工厂少。因此，骆驼奶的成本更高。

　　水在维持人体正常生理功能方面起着重要的作用。老年人比年轻人更易处于脱水状态一般情况下，老年男性每天应该喝1700毫升水，女性每天喝1500毫升水，具体喝水量需根据实际情况进行调整每天要想着喝水，如白天每2小时饮水200毫升左右。早晨起床后和睡前分别喝一小杯水补充水分的最佳选择是喝白开水，安全卫生建议老年人喝温度适宜的白开水或淡茶水等。

　　做饭前就根据人数做好规划，控制好菜量如果实在没有掌握好，剩下了，要记住:宁肯剩荤的，也不开云全站网页版要剩素的，尤其叶类菜的饭菜不要剩，海鲜和凉菜类不要剩，剩下的肉菜，可以再加点土豆、萝卜等做成新菜，剩米饭可做成炒饭或开云全站网页版熬成粥。

　　不管怎样，吃剩饭剩菜前，一定要充分加热，高温回锅重新加热或用微波炉加热均可，用微波炉加热的时候，提前翻一翻，彻底加热煮透。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。