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　　在古代人们认为，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，象征着团圆和幸福。年鸡一般都会选择用公鸡，为什么一定是公鸡呢？

　　古代人们认为公鸡更漂亮，雄赳赳，更为气派。也有另外一种说法，古代人民较为节俭，母鸡下的蛋能换油盐钱，补贴家用，自然就不舍得杀母鸡了。因为有初一不能动刀的习俗，所以，人们会提前宰年鸡，为除夕夜做准备。

　　年夜饭讲究荤素搭配，保证适量鱼禽肉蛋奶等优质蛋白的同时，不能少了富含维生素、矿物质、膳食纤维的蔬菜水果。建议餐餐吃蔬菜，深色蔬菜占一半，天天吃水果。

　　如果年夜饭准备糕点，这时可相应减少其他主食的食量，同时可用薯类、全谷物等代替部分精制的米、面，如五谷杂粮，山药、玉米、红薯等，它们能量密度更低，饱腹感更强。

　　海鲜总是年夜饭主菜的首选，但无论是咸水鱼还是淡水鱼，都应该选新鲜的，购买时要选择鱼肉有弹性，鱼眼澄清透明且完整，向外稍凸出；鱼鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状；体表清洁，鱼鳞紧密完整而有光亮的新鲜鱼。

　　少吃未煮熟，过度油炸，腌制的咸鱼。痛风患者、出血性疾病患者、肝肾功能损伤者建议尽量少吃或不吃鱼。

　　苹果和山楂中都有丰富果胶，有助于解油腻；西红柿能够清肠胃解油腻，还有助于预防初春多发的感冒；燕麦富含碳水化合物，可以作为主食代替精面，润肠又通便；芹菜富含膳食纤维，可促进肠蠕动，助消化、去油腻；玉米富含的粗纤维，能刺激胃肠壁，加快肠道蠕动，提高代谢废物排出体外的速度。

　　坚果是家人“侃侃而谈”之时必不可少的配角，它们都富含不饱和脂肪酸、蛋白质以及维生素E，可补充多种营养，三餐之外的零食，以新鲜水果、原味坚果为佳。但坚果能量较高，要控制一下量，一把半的带壳瓜子就能满足一天的需求了。

　　不过，最好选择原味坚果kaiyun网页版入口，少选五香、盐焗等口味的，因为各种口味的坚果可能钠含量较高，本来春节期间的菜肴就口味偏重，再吃钠含量高的坚果，会增加患高血压的风险。

　　另外要挑选品质好的坚果，尽量别选开口的坚果，容易变质，不好保存。如果吃到有霉苦哈喇味的坚果，一定要直接吐掉并漱口，因为这样的坚果很可能已经被黄曲霉毒素污染，过多食用会增加患肝癌的风险。

　　我们不妨自制一些饮品，比如不加糖的豆浆，果蔬汁等，特别是一些好喝又健康的茶水。

　　炒米茶不伤脾胃还能起到消食作用；山楂茶可治疗肉食不化，小儿乳食停滞，痰饮痞满，癥瘕，吞酸，下痢，疝气；楂术茶有助于缓解一切饮食停积，腹胀、嗳气不舒；楂明茶有助于治疗高血压，高血脂症，冠心病，胆囊炎，脂肪肝；神曲茶有助于改善饮食停滞，胸腹痞胀，呕吐泻痢，产后瘀血腹痛；保元茶有消食导滞，健脾渗湿的功能；谷芽茶有健脾开胃，和中消食功效。

　　酒精不但对肝胃造成直接的负担和损害，且为世界卫生组织归为一类致癌物，所以要注意摄入量。乙醇有90%以上都需要在肝脏分解代谢kaiyun网页版入口，肝脏的“工作压力”很大，长期大量酗酒会增加肝脏病变的风险。

　　新版《中国居民膳食指南》建议无论男性还是女性每天的酒精摄入量最好控制在15克以内，大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。

　　广东省科普作家协会食药同源专委会专家支招，葛花是解酒的专药，现代医学研究提示葛根、葛花、葛谷均有护肝醒酒的功效，可改善酒精引起的头晕宿醉等反应，亦可促进机体分解乙醇。主要组成是葛花、木香、砂仁、茯苓、猪苓、人参、白术、白豆蔻、青皮、陈皮、神曲、干姜、泽泻。

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